说到某人看起来“白白胖胖”，你可能会觉得他营养充足；谈及营养缺乏，你的脑中多半会出现一个“骨瘦如柴”的人；而讲到营养不良，你可能首先想到的是饥饿中的非洲儿童。然而，你的这些观念对吗？

误区一：“白白胖胖”就是营养充足

很多人认为“白白胖胖”就代表营养充足，其实不然，这反而是营养过剩的表现。而长期能量过剩就会导致肥胖。而且，肥胖人士有时会有维生素、矿物质等营养素不足或营养不均衡的状况。

判断摄入的营养是否过剩，最方便直接的方法是用身体质量指数（BMI）计算，即体重（千克）除以身高（米）的平方。如果BMI超过23.9，提示超重，即常见的营养过剩的表现。另外，也可以到营养机构找专业营养师，采用系统营养评估的方法判断。 

误区二：营养缺乏者一定“骨瘦如柴”

人们常把“骨瘦如柴”和“营养缺乏”挂钩，实际上，如果身体缺乏营养，有人的确表现为“骨瘦如柴”，但也有人表现为“白白胖胖”，更有人可能根本看不出任何表现，需要科学全面的营养评估才能确定。同样可以通过计算BMI判断是否缺乏营养，如果BMI小于18.5，就可以判定为消瘦，即营养缺乏的典型表现，全面营养评估仍需到营养机构寻求专业营养师的帮助。

不过，有些常见营养缺乏的症状，有助于判断某些营养缺乏的可能性。例如缺乏维生素A会出现夜盲症、皮肤毛囊角化、骨骼生长缓慢等；缺乏维生素B1的人会感到疲乏无力、烦躁不安、头痛、恶心、呕吐等；缺乏维生素B2，早期有虚弱、疲倦、眼痒等表现，如进一步发展，口腔、生殖器及周边会出现各类皮炎；缺乏维生素C会有牙龈肿胀、出血、皮肤瘀点等表现；缺铁者会出现疲乏无力、心慌气短、头晕；缺锌容易出现食欲缺乏、“爱吃泥土”等异食癖。

营养三：“营养不良”等同于“营养缺乏”

“营养不良”的典型代表就是饥饿中的非洲儿童吗？其实，除了营养缺乏外，营养不良还包括营养过剩及营养不均衡。

营养缺乏往往是摄入的营养素不足、吸收不良或过度损耗等造成的。就全球范围来说，有四大营养缺乏。旱鞍字-能量营养不良、维生素A缺乏引起的干眼病、铁缺乏引起的缺铁性贫血和碘缺乏引起的克丁病。

营养过剩是由于暴饮暴食或过度摄入富含脂肪、糖类的食物所造成的。长期摄入的能量大于消耗的能量，过多的能量往往就以脂肪的形式储存在皮下组织、内脏器官的周围以及腹部网膜上，就是我们肉眼所见的“游泳圈”“将军肚”。

还有一种营养不良，既没有营养缺乏病，也没有营养过剩的肥胖表现，是一种看不出任何症状的营养不良，往往表现出一些亚临床症状，例如缺乏食欲、容易疲倦、体力不足、注意力不集中等。

现代人更应培养合理营养的素养

现代人生活压力大、饮食习惯不好，很容易出现营养不良，所以日常合理营养、饮食习惯良好至关重要。针对6岁以上的正常人群，可以参考《中国居民膳食指南（2007）》的膳食指导，记住如下十点。

1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配；

2. 多吃蔬菜水果和薯类；

3. 每天吃奶类、大豆或其制品；

4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；

7. 三餐分配要合理，零食要适当；

8. 每天足量饮水，合理选择饮料；

9. 如饮酒应限量；

10. 吃新鲜卫生的食物。

对于特殊人群，如孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人，在不同时期要注意额外补充相应的营养素来避免营养不良。